Bacalhau Santista

Bacalhau é sempre festivo. Esse fica muito saboroso e acredito que por ir ao forno (pouco tempo) quando já está pronto, isso lhe confira um sabor consistente. 

Recomendo servido só, com arroz branco no alho, brócolis, ou com salada de rúcula.

Ingredientes

- 1kg de bacalhau dessalgado e limpo, em postas

- 250ml de azeite 

- 2 cabeças de alho

- 1 xícara de vinho branco

- 2 colheres de salsa picada fina

- ¹/²  pimentão verde e 1 vermelho sem pele e sem semente, cortados em tiras finas

- 3 pimentas dedo de moça cortadas em rodelas

- 1 folha de louro 

- 200g de azeitonas pretas 

- 1 kg de batatas cozidas em caldo do bacalhau, cortadas em rodelas

Como fazer...

Coloque o bacalhau com a pele para baixo em uma panela coberto com água e leve ao fogo sem deixar ferver,  até ficar macio (o ponto certo é quando você colocar um garfo e ele desprender sem desmanchar o bacalhau). 
Transfira o bacalhau para uma travessa ou assadeira com cuidado e regue com meia xícara de azeite. Reserve o líquido do cozimento.

Coloque ¹/² xícara de azeite de oliva em uma panela, esquente, adicione o alho e frite até dourar. 
Junte a pimenta dedo de moça, a folha de louro, e os pimentões, refogue mexendo por uns 3 minutos... então coloque o vinho branco, mexa por mais uns 2 minutos e acrescente duas xícaras do líquido reservado. Acerte o sal. 
Acomode as batatas cozidas junto com o bacalhau e as azeitonas pretas sem caroço e fatiadas. Regue o molho do bacalhau por cima de tudo e polvilhe com salsa picada. 
Regue com meia xícara de bom azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200 graus) dez minutos antes de servir. 

Bom apetite! Isso fica bom...

Porque usar azeite é tão bom?

Lendo sobre a dieta dos povos Mediterrâneos fiquei muito interessada em saber mais sobre o assunto.
Descobri que o azeite contém vitamina E, que ajuda a manter a pele sem rugas e os cabelos brilhantes.

Ele é rico em gorduras monoinsaturadas, que possuem propriedades anticancerígenas, reduzindo a pressão sangüínea e prevenindo o diabetes.Além de dar sabor aos pratos e ser delicioso...

A novidade é que é possível emagrecer ao incluir o azeite em sua dieta. 
Quem divulgou essa afirmação foi a Universidade Reina Sofia, da Espanha, e a Universidade de Cambridge. As pesquisas revelaram que dietas com gorduras monoinsaturadas (MUFA) ajudam a reduzir a gordura abdominal.*


Isso não é ótimo? 
Comer bem sem engordar... o sonho da maioria das mulheres.
Uma ótima dica!

* Informação no site:  http://www.lavioletera.com.br/blog/a-dieta-do-azeite/#more-2783

Bolo Granulado com Cobertura de Chocolate

Domingo a noite... chovendo muito... já tarde pra ir pra cozinha, ouço:
"Mãe, to com vontade de comer um bolo..."
Segunda feira, acordei mais cedo e resolvi fazer um bolo Granulado de Chocolate.
O mais incrível é que fiz a receita sem batedeira e cresceu muito!!!

Ficou lindo e cheiroso.
Nem esperaram terminar de colocar a cobertura e... nhac!!!


Fiz assim:
Usei 5 ovos, 3 xícaras de farinha de trigo com fermento, 2 xícaras de açúcar, 1 copo de leite e 3 colheres (generosas) de margarina.
Bati todos os líquidos no liquidificador (sim!)
Medi a farinha e o açúcar num recipiente grande e fui acrescentando os líquidos já batidos.
Misturei com a colher de pau (...rs, me senti a Vó Donalda).
Acrescentei o granulado (umas 4 colheres de sopa) e 1colher de chá de essência de amêndoa (que eu tinha aberta na geladeira, mas pode ser de baunilha também). 
E forno por 35 minutos a 180º.
Não ficou lindo?

Cobertura feita com sobra de chocolate dos ovos de páscoa derretidos (180 gramas) com meia lata de creme de leite. Acrescentei uma colher de sopa de Drambuie (licor) e ainda morno, esparramei tudo por cima do bolo e fui ser feliz...

Carpacio de Abobrinha

Antes de torcer o nariz deveria experimentar... é delicioso!
E se levar em consideração que abobrinha tem pouquíssimas calorias, então é mais saboroso ainda.
Fatiada e coberta com um molho especial, alcaparras e queijo parmesão, é um ótimo tira-gosto.
Super recomendo!

Cuscuz de Bacalhau com camarão

Fiz para receber amigos no sábado.
Era aniversário do meu caçula e resolvi fazer algo especial para os adultos.
Segundo minha irmã, cunhado e vizinha (...), foi o melhor que já provaram...
Ficou muito saboroso e molhadinho.
Acho que o azeite também foi importante.
A receita, é muito simples. A base foi com bacalhau refogado no azeite e bastante alho, cebola, pimentão vermelho e tomate sem pele e sem semente (usei 3) e mais 1 cx molho pronto. 
Faça um refogado cheiroso... sem pressa... Deixe os ingredientes se encorporarem... apure.
Acrescentei coentro (1 xic) e caldo de camarão. 
Coloquei 1 pacote de farinha de milho flocos grandes(800 gramas) e fui mexendo até dar o ponto de mingau. 
Decorei uma forma retangular com camarão, ovo cozido, ervilha, azeitonas... Enformei e depois de frio, desenformei. O aroma dos temperos, o sabor, fazem o festivo do momento... 
Fica muito bom!

Lasanha de Mandioquinha

É leve e seu preparo foi muito rápido.

Poderia usar outros vegetais como abobrinha, beringela, mas optei pela mandioquinha.

Hoje preparei com molho a bolonhesa. Recomendo!




Depois de assar por 20 minutos

 


Untar refratário com azeite




Cobrir o fundo do refratário com mandioquinha fatiada fina e crua





Cobrir com o molho (ou outro recheio como frango ou calabresa), mussarela e repetir as camadas, finalizando com parmesão ralado. Assar por 20 minutos.



Bacalhau & Poesia...

Tenho olhado com olhos de poeta para as atividades mais corriqueiras...
Confesso, estou amando muito tudo isso...


Essa receita chamada de Bacalhau Espirituoso, tem várias receitas. 
Essa eu peguei no site do Claude do GNT:
(http://gnt.globo.com/receitas/Bacalhau-espirituoso-de-Claude-Troisgros.shtml)

(foto do bacalhau que fiz na terça feira)

Depois, encontrei esse texto do Rubem Alves que amei e resolvi publicar junto...

Ela entrou, deitou-se no divã e disse: "Acho que estou ficando louca". Eu fiquei em silêncio aguardando que ela me revelasse os sinais da sua loucura. "Um dos meus prazeres é cozinhar.

Vou para a cozinha, corto as cebolas, os tomates, os pimentões _é uma alegria! Entretanto, faz uns dias, eu fui para a cozinha para fazer aquilo que já fizera centenas de vezes: cortar cebolas. Ato banal sem surpresas. Mas, cortada a cebola, eu olhei para ela e tive um susto. Percebi que nunca havia visto uma cebola. Aqueles anéis perfeitamente ajustados, a luz se refletindo neles: tive a impressão de estar vendo a rosácea de um vitral de catedral gótica. De repente, a cebola, de objeto a ser comido, se transformou em obra de arte para ser vista! E o pior é que o mesmo aconteceu quando cortei os tomates, os pimentões... “Agora, tudo o que vejo me causa espanto.”

Ela se calou, esperando o meu diagnóstico. Eu me levantei, fui à estante de livros e de lá retirei as "Odes Elementales", de Pablo Neruda. Procurei a "Ode à Cebola" e lhe disse: "Essa perturbação ocular que a acometeu é comum entre os poetas. Veja o que Neruda disse de uma cebola igual àquela que lhe causou assombro: 'Rosa de água com escamas de cristal'. Não, você não está louca. Você ganhou olhos de poeta... Os poetas ensinam a ver".

A complicada arte de ver, de Rubem Alves.

 

Ô sofrimento... rs

É ou não é um poema? 
Poesia com sabores e aromas, rs...

Christin@